-
时间：
2026/08/14
-
来源：
多彩贵州网
依托乌蒙山优良生态条件与夜郎苗族深厚的饮食文化底蕴，赫章县立足本地山地农业资源优势，聚焦酸菜特色产业发展，推动饮食文化传承、餐饮业态创新与农特产品产销的深度融合。笔者从相关部门获悉，2026年毕节酸菜文化展示暨美食品鉴活动各项筹备工作正稳步推进，将于8月15日在赫章县双河公园正式举办。本次活动以“清凉毕节？酸爽夜郎”为主题，通过美食展会进一步打响地域文旅品牌，让本土优质饮食资源真正成为群众增收致富的乡村振兴重要支撑。
苗家阿髦都山庄。饶泊 摄
苗家阿髦都山庄。饶泊 摄
为提前领略活动核心宴席的特色，笔者走访了赫章县阿髦都酒店，探访本次活动主推的苗酸水八碗特色宴席。据了解，这场盛会将集中展示毕节古法酸菜制作技艺、各类地方特色美食，以及天麻、核桃等优质农特产品，深入挖掘乌蒙山区夜郎饮食文化的丰富内涵，充分释放本土美食产业的发展潜力。
苗家酸汤鱼(红汤)。饶泊 摄
酸汤盖碗肉(红汤)。饶泊 摄
整套苗酸水八碗宴席包含十二道菜品，所有食材均源自赫章本地——以可乐猪、本土黑山羊、山间竹笋、高山青菜等原生态原料为基础，搭配苗族古法腌制的酸菜精心烹制而成。宴席菜品层次清晰，风味各具特色：酸菜核桃仁、酸菜拌猪耳等凉菜清爽解腻，酸汤盖碗肉、酸汤鱼、酸汤羊杂等主菜则尽显地域风情。其中，造型精致的苗酸盖碗肉肥瘦相间、肥而不腻，打破了大众对肥肉的油腻刻板印象；红汤酸汤鱼肉质紧实细嫩，毫无土腥味；以本地黑山羊熬制的酸汤羊汤酸辣入味，有效去除了羊肉本身的膻味，口感独特令人难忘。
苗家酸汤豆腐果。饶泊 摄
苗家酸菜拌猪耳。饶泊 摄
“我们的苗酸水八碗一共设置12道菜，选材全都地道本土，制作流程实现标准化，确保口味稳定统一。这道宴席不仅深受本地群众喜爱，不少外地游客品尝后也赞不绝口。接下来，我会继续深耕菜品打磨，不断改良烹饪技法，把本土苗家酸菜饮食文化好好传承发扬下去。”阿髦都酒店经营者张跃介绍道。
苗家酸菜千张皮。饶泊 摄
苗家酸菜脆牛肉。饶泊 摄
据悉，本次活动由毕节市商务局指导，赫章县商务局、县农业农村局联合主办，全县公安、文旅、市场监管、应急等多个部门统筹联动，全力保障活动有序开展。活动期间，将陆续推出文艺展演、产业推介、优质酸菜菌株发布、产销企业签约、《毕节酸菜宴》菜谱发布、技艺观摩品鉴等一系列丰富活动，全方位展现毕节酸菜产业的发展成果与文化魅力。
作者：通讯员 陈永鹏 孙春燕 饶泊 徐亚力
一审：张杨
二审：袁榜
三审：马本立
